Bezzera Matrix Top DE Volumetrische Espressomaschine – Doppelkesselsystem, Triple-PID, E61-Brühgruppe, programmierbare Vorbrühung

Die Wendougee DATA S ist ein Spitzenkandidat.

Sie vereint alle Merkmale einer echten High-End-Maschine:

Hochwertige Konstruktion und Technik - Hochwertige Konstruktion mit raffinierten Komponenten und handelsüblichen Innenteilen für lange Haltbarkeit und präzise Leistung.

Stabile Zahnradpumpe - Die handelsübliche Pumpe liefert einen gleichmäßigen, leisen und äußerst konstanten Druck mit Echtzeitanpassung für perfekte Schusskurven.

Thermische Stabilität - Zwei Kessel (0,8 l Brühe / 1,8 l Dampf) und ein gesättigter Gruppenkopf halten die Temperatur während der gesamten Extraktion konstant.

Präzisionsprofilierung - Mit der E-Bar-App können Sie benutzerdefinierte Druck-/Flussprofile mit Echtzeit-Feedback manuell einstellen, speichern und weitergeben.

Vielseitigkeit auf Profi-Niveau - Der Spitzname „Mockingbird-Maschine“ bezieht sich auf die Fähigkeit, praktisch jedes Espressoprofil präzise zu reproduzieren.

Begeistertes Feedback der Besitzer - Gelobt für ihre außergewöhnliche Kontrolle, Konsistenz und Wiederholbarkeit - oft übertrifft sie andere High-End-Maschinen für Privatkunden.

Das macht die Wendougee DATA S nicht nur zu einer guten Wahl, sondern wohl auch zu einer der besten Maschinen, die es für ernsthafte Druckprofilierung gibt.

Here’s why the Wendougee DATA S stands out as a top-tier espresso machine—especially if you're looking for advanced pressure profiling capabilities:

1. Gear Pump with Real-Time Pressure Feedback

Equipped with a commercial-grade gear pump, the machine ensures quiet, smooth, and highly stable pressure delivery—a foundational requirement for accurate pressure profiling. The pump continuously self-adjusts to maintain the target pressure curve.

2. Dual Boiler System with Saturated Group Head

A dedicated 0.8 L brew boiler and 1.8 L steam boiler, coupled with a saturated group head, deliver outstanding thermal stability. This ensures that temperature remains consistent throughout the shot—critical when manipulating pressure curves.

Farmhouse Kitchen and Bath

3. Manual Flow & Pressure Profiling with Smart App Control

You can fine‑tune extraction curves manually using the included app or tablet interface. The E‑Bar app offers real-time feedback, diagnostics, and the ability to save, share, and recall custom pressure or flow profiles—offering both precision and convenience.

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4. Deemed a “Prosumer King”

Enthusiasts at Bella Barista dubbed the Data S the “Mockingbird machine”, emphasizing its ability to replicate any espresso profile with exceptional accuracy, thanks to its refined engineering and gear pump.

5. Positive Owner Feedback

Actual users report that the Data S offers unparalleled control and consistency, often outperforming other high-end prosumer machines in terms of repeatability and shot quality.

Es gibt zwei Varianten: den Wendougee Data-S (nur Tank) und den Wendougee Data-S-DL (Tank + Direktanschluss). Die Tankversion ist geeignet, wenn Sie keinen Wasseranschluss haben oder mobil sein wollen. Die DL-Variante ermöglicht einen festen Wasseranschluss, was zur Stabilität beiträgt und das Nachfüllen erleichtert. Die internen Komponenten sind identisch

der Data S in etwa 5-10 Minuten. Das ist schneller als bei vielen E61-Geräten. Nach dem Aufheizen ist es ratsam, das Gerät noch ein paar Minuten stabilisieren zu lassen, um eine maximale Konsistenz zu erreichen.

Standaard worden een portafilter met houten handvat, enkele en dubbele filterbakjes, een blinde filter voor backflushing, een tamper en een tablethouder meegeleverd. Het tablet zelf kan per retailer verschillen. Vellutto.nl levert twee jaar carry‑in garantie in het Nederland, Belgium, Germany, Austria.

Die Vorbestellungspreise auf Vellutto.co.uk liegen bei 3.100-3.700 €. Das ist höher als ein Lelit Bianca V3 (2.500€), aber niedriger als Premium-Maschinen wie der Rocket R Nine One (6.000 €+) und Slayer Single Group (~8.000 €+). In Anbetracht der beiden Kessel, der Zahnradpumpe und der App-Integration ist der Preis wettbewerbsfähig. Berücksichtigen Sie die zusätzlichen Kosten für das Mahlwerk Milo 2 und die Themis-Waage.

Bei der Druckprofilierung wird der Druck auf das Kaffeemehl während der Extraktion verändert. Herkömmliche Maschinen arbeiten mit einem konstanten Druck von 9 bar, aber eine Variation des Drucks kann sich auf Geschmack und Körper auswirken. Ein niedriger Druck vor dem Aufguss sättigt den Puck sanft und reduziert die Kanalisierung; eine ansteigende Phase extrahiert Geschmackskomponenten und ein kontrollierter Druckabfall kann Bitterkeit reduzieren. Mit dem Data S können Sie diese Phasen programmieren und speichern

Die Durchflussprofilierung steuert die Wassermenge pro Sekunde und nicht den Druck. Da sich der Widerstand des Kaffee-Pucks während der Extraktion ändert, steigt und fällt der Druck, um eine konstante Durchflussmenge aufrechtzuerhalten. Dies kann zu einer gleichmäßigeren Extraktion führen. Im Durchflussmodus passt die Zahnradpumpe ihre Geschwindigkeit an, um die eingestellte Durchflussmenge beizubehalten. Das Prinzip ist ähnlich wie bei der Decent DE1+.

Es kommt auf den Kaffee und Ihre Ziele an. Die Druckprofilierung ist für Benutzer, die mit Hebelmaschinen vertraut sind, intuitiv; sie ermöglicht klare Druckphasen. Die Durchflussprofilierung kann die Einwahl vereinfachen, da die Pumpe kleine Mahlfehler automatisch korrigiert. Für einen hellen äthiopischen Kaffee können Sie zum Beispiel mit 2 ml/s für 10 Sekunden beginnen und dann den Druck erhöhen. Für eine dunkle Röstung können Sie eine Druckkurve mit sanfter Vorinfusion bei 2 bar wählen, die bei 8 bar ihren Höhepunkt erreicht und auf 5 bar abfällt. Experimentieren Sie und speichern Sie erfolgreiche Profile.

In der aktuellen Software müssen Sie für jedes Profil zwischen Druck- und Durchflusskontrolle wählen. Eine Kombination innerhalb einer Aufnahme ist nicht dokumentiert. Mögliche Firmware-Updates könnten dies ändern.

In der E-Bar-App können die Profile in der Cloud gespeichert werden, so dass praktisch viel Platz vorhanden ist. Für die Offline-Speicherung empfehlen wir, sich an den Hersteller zu wenden.

Die Zahnradpumpe, die PID-gesteuerten Heizkessel und die Sensoren folgen der programmierten Kurve. Während der Entnahme zeigt die App Echtzeitgrafiken von Druck oder Durchfluss an; bei Abweichungen passt der Controller die Pumpendrehzahl an. Der Abruf desselben Profils verringert die Variabilität. Die Konsistenz hängt auch vom Mahlgrad und der Verdichtung ab; die Integration mit dem Mahlwerk Milo 2 und der Themis-Waage hilft bei der Steuerung dieser Variablen.

Ja. In der E-Bar-Community können Nutzer Profile hoch- und herunterladen. So können Anfänger mit Rezepten von erfahrenen Baristas beginnen. Der Erfolg hängt von der Einstellung des Mahlgrads und der Wasserqualität ab.

Nur in Kombination mit der Bookoo Themis-Waage. Diese Waage erkennt das gewünschte Gewicht und stoppt die Extraktion. Ohne Waage wird die Zeit oder das Volumen verwendet.

Die Maschine verfügt über ein Cool-Touch-Dampfrohr und ein Heißwasserrohr.

Ja. Wie andere Maschinen verfügt auch die Data S über ein Drei-Wege-Magnetventil, das am Ende der Extraktion den Druck abbaut und eine Rückspülung ermöglicht. Regelmäßiges Rückspülen mit Reinigungsmittel ist wichtig

Die Steuerung erfolgt weitgehend über ein externes Tablet oder Smartphone, was die interne Elektronik vereinfacht. Das macht es zuverlässiger, da die Elektronik im Inneren einfach und leicht zu ersetzen ist

Er bezieht sich auf die reibungslosen Extraktionsgrafiken auf dem Tablet. Die App zeichnet Druck- und Durchflusskurven ohne Schluckauf, sodass die Benutzer in Echtzeit sehen können, wie sich ihre Einstellungen auf den Schuss auswirken. Dieses visuelle Feedback macht die Schnittstelle im Vergleich zu einfachen Druckmessern attraktiver.

Die App zeigt Diagramme und bietet Anleitungsprofile. Anfänger können bestehende Profile laden oder Community-Rezepte herunterladen. Fortgeschrittene Funktionen wie das Zeichnen von Kurven und das Verknüpfen von Geräten sind etwas gewöhnungsbedürftig. Es lohnt sich, Zeit zu investieren, um zu lernen, wie man mit der App arbeitet.

Richtig angewandt jedoch. Ein variabler Druck kann den Körper und die Ausgewogenheit eines Shots verbessern; die Steuerung des Durchflusses hilft, die Kanalisierung zu verringern und süßere Aromen hervorzubringen. Maschinen wie die Slayer Single Group sind berühmt für ihre Low-Flow-Pre-Infusion. Der Data S bietet eine ähnliche Kontrolle mit digitaler Reproduzierbarkeit und zu einem niedrigeren Preis.

Wählen Sie einen Modus (Druck oder Durchfluss). Im Druckmodus können Sie mit einer Präinfusion bei 3 bar für 8 Sekunden beginnen, gefolgt von 8-9 bar für 20 Sekunden und einem Abfall auf 5 bar. Im Durchflussmodus können Sie 10 Sekunden lang 2 ml/s aufrechterhalten und dann 3 ml/s. Stellen Sie den Mahlgrad ein, bis der Schuss innerhalb von 25-35 Sekunden das gewünschte Gewicht erreicht. Die E-Bar-App zeigt die Kurve an, sodass Sie Anpassungen vornehmen können. Experimentieren Sie und überwachen Sie die Puck-Zubereitung.

Der Data S ist für frischen Kaffee mit Standard-58-mm-Filterschalen vorgesehen. Es können auch perforierte (druckbeaufschlagte) Tabletts verwendet werden, aber dann ist die Druck-/Flussprofilierung weniger nützlich. Verwenden Sie einen mittelfeinen Mahlgrad und überprüfen Sie den Schuss auf Zeit oder Volumen.

Täglich mit Wasser spülen und wöchentlich Rückspülmittel verwenden. Reinigen und spülen Sie das Dampfrohr nach jedem Gebrauch. Je nach Wasserhärte alle 3-6 Monate entkalken. Das Wartungsprogramm in der App kann Sie daran erinnern. Das Handbuch ist nicht öffentlich zugänglich, daher sind spezifische Anweisungen nicht bekannt. Im Falle von Garantieansprüchen sollte das Gerät an den Händler geschickt werden.

Die Zahnradpumpe suggeriert eine lange Lebensdauer und die Edelstahlkessel sind korrosionsbeständig. Die hochwertigen Komponenten verleihen der Maschine eine hohe Zuverlässigkeit.

Het is raadzaam om gefilterd water met 50-100 ppm TDS en een uitgebalanceerde alkaliteit te gebruiken. Bij directe aansluiting is een filtersysteem onontbeerlijk om kalkaanslag te voorkomen.

Die Maschine verwendet standardmäßige 58-mm-Filterschalen, die mit Nachrüstschalen und -stampfern kompatibel sind. Ein Blindfilter für die Rückspülung ist im Lieferumfang enthalten.

Nein. Der Data S funktioniert mit jedem Mahlwerk, aber beim Milo 2 werden die Mahlfaktoren automatisch an das gewählte Profil angepasst. Wenn Sie bereits eine gute Mühle haben, können Sie manuell einstellen.

Zahnradpumpen sind leiser als Vibrationspumpen; die Data S erzeugt ein gleichmäßiges Brummen. Geräusche von Dampf und Schleifen sind lauter als die Pumpe.

Ohne Tablett ist er 29 cm breit, 50-52 cm tief und 37 cm hoch. Mit Tablett beträgt die Höhe etwa 46 cm. Beachten Sie die Tiefe und den Platz für den Siebträger.

Vellutto.nl bietet zwei Jahre Carry-in für EU-Kunden

Ja. Die E-Bar-App erhält Updates und kann neue Funktionen hinzufügen. Firmware-Updates für das Gerät selbst werden über die App geladen. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um Probleme zu vermeiden.

Inkonsistente Shots durch Pumpenvariation → Die Zahnradpumpe liefert einen stabilen Druck mit Echtzeit-Feedback, wodurch die Variation zwischen den Shots verringert wird und reproduzierbare Profile möglich sind.

Begrenzte Kontrolle über die Extraktion → Nutzer können zwischen Druck- oder Durchflussprofilierung wählen und die Pumpe in kleinen Schritten anpassen, sodass Pre-Infusionsrampen, Druckplateaus und Auslaufkurven entstehen. Profile können in der E-Bar-App gespeichert und geteilt werden.

Lernkurve bei manuellen Maschinen → Die E-Bar-Schnittstelle zeigt Live-Diagramme von Druck, Durchfluss und Temperatur und ermöglicht das Speichern bevorzugter Profile; durch die Verbindung mit der Milo 2-Mühle und der Themis-Waage entsteht ein geführter Workflow für das Einstellen.

Temperaturinstabilität → Zwei unabhängige, PID-geregelte Edelstahlkessel halten Brüh- und Dampftemperaturen getrennt, was für eine thermische Stabilität sorgt, die mit kommerziellen Maschinen vergleichbar ist.

Langsame Aufheizzeiten → Die Data S heizt in etwa fünf Minuten auf, sodass du schneller loslegen kannst.

Lautstarke oder inkonsistente Pumpen → Die Zahnradpumpe arbeitet leiser als Vibrationspumpen und ermöglicht gleichmäßigere Druckänderungen.

Begrenzte Integration mit Mühlen/Waagen → In Kombination mit der Milo 2-Mühle und der Themis-Waage werden Mahlgrad und Extraktionsparameter automatisch synchronisiert, und der Bezug endet bei Zielgewicht.

Kein Community-Sharing → Die E-Bar-App ermöglicht es Nutzern, Extraktionskurven herunterzuladen und über eine Community-Plattform zu teilen, was beim Lernen und Experimentieren hilft.

Schwer zu reinigen → Die Maschine verfügt über programmierbare Reinigungszyklen und ein Dreiwegeventil für einfaches Rückspülen (Backflush); der Dampfkessel kann über ein Frontzugangsventil entleert werden (allgemeine Praxis bei Dual-Boilern, spezifische Herstellerdetails unbekannt). Unklare Details zur Routinewartung und zur Verfügbarkeit von Ersatzteilen werden berichtet.

Bedenken hinsichtlich der Stellfläche → Mit 29 cm × 50 cm ist die Data S schmaler als viele Maschinen im kommerziellen Stil und damit für Heimküchen geeignet.

Typische Heimgeräte bieten einen festen Pumpendruck oder eine manuelle Durchflussregelung über einen Hebel, was die Reproduzierbarkeit der Aufnahmen erschwert. Der Wendougee Data S unterstützt zwei Modi: Druckprofilierung und Durchflussprofilierung. Die Zahnradpumpe liefert konstanten Druck und reagiert schnell auf Anpassungen, so dass Sie Extraktionskurven in der E-Bar-App entwerfen und speichern können. Die Maschine verfügt über zwei Edelstahlkessel mit PID-Regelung für kommerzielle Temperaturstabilität. Die Integration mit dem Milo 2-Mahlwerk und der Themis-Waage schafft einen Arbeitsablauf, bei dem Mahlgrad, Durchfluss/Druck und Ertrag automatisch synchronisiert werden.

Ja. EU-Verkäufer liefern in die Niederlande, nach Belgien und Deutschland. Die durchschnittliche Bearbeitungszeit beträgt 3–5 Werktage. Sollte ein Artikel nicht vorrätig sein, kann die Lieferung nach Verfügbarkeit ca. 5–15 Werktage dauern. Der Versand erfolgt über die wichtigsten EU-Kurierdienste (PostNL/DPD/DHL/UPS). Die Versandbedingungen können von Verkäufer zu Verkäufer leicht variieren. Bitte überprüfen Sie daher die Produktseite beim Bezahlvorgang.

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