Bezzera Matrix Top DE Espresso machine, semi-professionele – Roestvrij staal

De Wendougee DATA S is een topkandidaat.

Hij combineert alle kenmerken van een echte high-end machine:

Hoogwaardige constructie - Hoogwaardige constructie met verfijnde onderdelen en commerciële interne onderdelen voor duurzaamheid op lange termijn en precisieprestaties.

Stabiele tandwielpomp - Commerciële pomp levert soepele, stille en zeer consistente druk met real-time aanpassingen voor perfecte schotcurves.

Thermische stabiliteit - Dubbele ketels (0,8 l brouwsel / 1,8 l stoom) en een verzadigde groepskop houden de temperatuur stabiel tijdens het extraheren.

Precisieprofielen - Met de E-Bar app kun je aangepaste druk-/flowprofielen handmatig aanpassen, opslaan en delen met realtime feedback.

Veelzijdigheid op professioneel niveau - Bijgenaamd de “Mockingbird machine” vanwege zijn vermogen om vrijwel elk espressoprofiel nauwkeurig na te bootsen.

Lovende feedback van eigenaars - Geprezen voor zijn uitzonderlijke controle, consistentie en herhaalbaarheid - vaak beter dan andere high-end prosumer machines.

Dit maakt de Wendougee DATA S niet alleen een goede keuze, maar aantoonbaar een van de beste machines beschikbaar voor serieuze drukprofilering.

Dit is waarom de Wendougee DATA S zich onderscheidt als een espressomachine van topklasse, vooral als je op zoek bent naar geavanceerde mogelijkheden voor drukprofilering:

1. Tandwielpomp met real-time drukterugkoppeling

De machine is uitgerust met een tandwielpomp van commerciële kwaliteit en garandeert een stille, soepele en zeer stabiele drukafgifte - een basisvereiste voor nauwkeurige drukprofilering. De pomp past zichzelf voortdurend aan om de gewenste drukcurve te handhaven.

2. Dubbel ketelsysteem met verzadigde groepskop

Een speciale 0,8 L brouwketel en 1,8 L stoomketel, gekoppeld aan een verzadigde groepskop, zorgen voor een uitstekende thermische stabiliteit. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur consistent blijft gedurende de hele shot, wat cruciaal is bij het manipuleren van drukcurves.

Boerderij keuken en bad

3. Handmatige flow- en drukprofilering met Smart App Control

Je kunt de extractiecurves handmatig nauwkeurig afstellen met de meegeleverde app of tabletinterface. De E-Bar app biedt realtime feedback, diagnostiek en de mogelijkheid om aangepaste druk- of stroomprofielen op te slaan, te delen en op te roepen.

4. Enthousiastelingen bij Bella Barista noemden de Data S de “Mockingbird machine”, met de nadruk op zijn vermogen om elk espressoprofiel met uitzonderlijke nauwkeurigheid na te bootsen, dankzij de verfijnde techniek en tandwielpomp.

5. Positieve feedback van gebruikers

Ervaren gebruikers melden dat de Data S een ongeëvenaarde controle en consistentie biedt.

Er zijn twee varianten: de Wendougee Data‑S (alleen tank) en de Data‑S‑DL (tank + directe aansluiting). De tankversie is geschikt als je geen watertoevoer hebt of mobiel wilt zijn. De DL‑variant laat een vaste wateraansluiting toe, wat bijdraagt aan stabiliteit en minder bijvullen. De interne onderdelen zijn identiek

de Data S in ongeveer 5-10 minuten op. Dit is sneller dan veel E61‑machines. Na opwarming is het raadzaam nog enkele minuten te laten stabiliseren voor maximale consistentie.

Standaard worden een portafilter met houten handvat, enkele en dubbele filterbakjes, een blinde filter voor backflushing, een tamper en een tablethouder meegeleverd. Het tablet zelf kan per retailer verschillen. Vellutto.nl levert twee jaar carry‑in garantie in het Nederland, Belgium, Germany, Austria.

Voorbestelprijzen op Vellutto.nl liggen rond €3.100–3.700. Dat is hoger dan een Lelit Bianca V3 (€2.500–3.000) maar lager dan premium machines zoals de Rocket R Nine One (€6.000+) en Slayer Single Group (~€8.000+). Gezien de dubbele boilers, tandwielpomp en app‑integratie is de prijs competitief; houd rekening met extra kosten voor de Milo 2‑molen en Themis‑weegschaal.

Drukprofilering houdt in dat je de druk op de koffietamp tijdens de extractie verandert. Traditionele machines leveren een constante 9 bar, maar het variëren van de druk kan smaak en body beïnvloeden. Lage druk pre‑infusie verzadigt de puck voorzichtig en vermindert channeling; een stijgende fase extraheert smaakcomponenten en een gecontroleerde daling kan bitterheid verminderen. De Data S laat je deze fasen programmeren en opslaan

Debietprofilering regelt de hoeveelheid water per seconde in plaats van de druk. Omdat de koffiepuck van weerstand verandert tijdens extractie, zal de druk stijgen en dalen om een constant debiet te handhaven. Dit kan leiden tot gelijkmatigere extracties. In debietmodus past de tandwielpomp haar snelheid aan om het ingestelde debiet te behouden. Het principe is vergelijkbaar met wat de Decent DE1+ doet.

Dit hangt af van de koffie en jouw doelen. Drukprofilering is intuïtief voor gebruikers die bekend zijn met hefboommachines; het laat duidelijke drukfasen toe. Debietprofilering kan dial‑in vereenvoudigen omdat de pomp automatisch corrigeert voor kleine maalfouten. Bij een lichte Ethiopische koffie kun je bijvoorbeeld beginnen met 2 ml/s voor 10 seconden en daarna verhogen. Voor een donkere branding kun je een drukcurve kiezen met een zachte pre‑infusie op 2 bar, een piek van 8 bar en een daling naar 5 bar. Experimenteer en sla succesvolle profielen op.

De huidige software vereist dat je voor elk profiel kiest tussen druk‑ of debietcontrole. Een combinatie binnen één shot is niet gedocumenteerd. Mogelijke firmware‑updates kunnen dit veranderen.

In de E‑Bar‑app kunnen profielen in de cloud worden bewaard, dus praktisch gezien is er veel ruimte. Voor offline opslag raden we aan contact op te nemen met de fabrikant.

De tandwielpomp, PID‑geregelde boilers en sensoren volgen de geprogrammeerde curve. Tijdens extractie toont de app realtime grafieken van druk of debiet; indien afwijkingen optreden past de controller de pompsnelheid aan. Door hetzelfde profiel op te roepen, wordt variabiliteit verminderd. Consistentie hangt ook af van maalgraad en tamp; integratie met de Milo 2‑molen en Themis‑weegschaal helpt deze variabelen beheren

Ja. De E‑Bar‑community laat gebruikers profielen uploaden en downloaden. Zo kunnen beginners starten met recepten van ervaren barista’s. Succes hangt wel af van maalaanpassingen en waterkwaliteit.

Alleen in combinatie met de Bookoo Themis‑weegschaal. Deze weegschaal detecteert het gewenste gewicht en stopt de extractie. Zonder weegschaal wordt tijd of volume gebruikt.

De machine beschikt over een cool‑touch stoompijp en heetwaterpijp.

Ja. Net als andere machines heeft de Data S een drie‑weg solenoïde, waardoor de druk aan het einde van de extractie wordt weggenomen en backflushing mogelijk is. Regelmatig backflushen met reinigingsmiddel is belangrijk

De besturing gebeurt grotendeels via een extern tablet of smartphone, wat de interne elektronica vereenvoudigt. Wat het betrouwbaarder maakt, omdat de elektronica in de machine eenvoudig en gemakkelijk te vervangen is

Het verwijst naar de vloeiende extractie‑grafieken op de tablet. De app tekent druk‑ en debietcurven zonder haperingen, zodat gebruikers in realtime zien hoe hun aanpassingen het shot beïnvloeden. Deze visuele feedback maakt de interface aantrekkelijker vergeleken met simpele manometers.

De app toont grafieken en biedt tutorial‑profielen. Beginners kunnen bestaande profielen laden of community‑recepten downloaden. Gevorderde functies zoals het tekenen van curves en koppelen van apparaten vergen enige gewenning. Het loont om tijd te investeren in het leren werken met de app

Goed toegepast wel. Variabele druk kan de body en balans van een shot verbeteren; debietcontrole helpt channeling verminderen en zoeter smaken naar voren brengen. Machines als de Slayer Single Group zijn beroemd om hun lage‑debiet pre‑infusie. De Data S biedt vergelijkbare controle met digitale reproduceerbaarheid en tegen een lagere prijs.

Kies een modus (druk of debiet). In drukmodus kun je beginnen met een pre‑infusie op 3 bar gedurende 8 seconden, gevolgd door 8–9 bar gedurende 20 seconden en een daling naar 5 bar. In debietmodus kun je 2 ml/s voor 10 seconden aanhouden en daarna 3 ml/s. Pas de maalgraad aan totdat de shot binnen 25–35 seconden het gewenste gewicht haalt. De E‑Bar‑app toont de curve zodat je kunt bijsturen. Experimenteer en bewaak de puckvoorbereiding.

De Data S is bedoeld voor verse koffie met standaard 58 mm filterbakjes. Geperforeerde (pressurized) bakjes kunnen worden gebruikt, maar dan is druk‑/debietprofilering minder zinvol. Gebruik een medium‑fijne maling en controleer het shot op tijd of volume.

Spoel dagelijks met water en gebruik wekelijks een reinigingsmiddel voor backflushing. Reinig de stoompijp na elk gebruik en spoel. Ontkalk elke 3–6 maanden afhankelijk van waterhardheid. Het onderhoudsprogramma in de app kan herinneringen geven. De handleiding is niet publiek beschikbaar, dus specifieke instructies zijn onbekend. Bij garantieclaims moet de machine naar de dealer worden gestuurd

De tandwielpomp suggereert een lange levensduur en de roestvrijstalen boilers zijn corrosiebestendig, En de hoogwaardige componenten geven de machine een behoorlijk goede betrouwbaarheid

Het is verstandig gefilterd water te gebruiken met 50–100 ppm TDS en een gebalanceerde alkaliteit. Bij directe aansluiting is een filtersysteem essentieel om kalkaanslag te voorkomen.

De machine gebruikt standaard 58 mm filterbakjes, compatibel met aftermarket bakjes en tampers. Een blinde filter voor backflushing wordt meegeleverd.

Nee. De Data S werkt met elke molen, maar met de Milo 2 worden maalfactoren automatisch aangepast op het gekozen profiel. Heb je al een goede molen, dan kun je handmatig afstellen.

Tandwielpompen zijn stiller dan vibratiepompen; de Data S produceert een gelijkmatig gezoem. Geluid van stoom en malen is luider dan de pomp.

Zonder tablet meet de machine 29 cm breed, 50–52 cm diep en 37 cm hoog. Met tablet is de hoogte ongeveer 46 cm. Houd rekening met de diepte en ruimte voor de portafilter.

Vellutto.nl biedt twee jaar carry‑in voor EU‑klanten

Ja. De E‑Bar‑app ontvangt updates en kan nieuwe functies toevoegen. Firmware‑updates voor de machine zelf worden via de app geladen. Volg instructies van de fabrikant om problemen te voorkomen.

• Inconsistente shots door pompvariatie → De tandwielpomp levert een stabiele druk met realtime feedback, waardoor de variatie tussen shots vermindert en reproduceerbare profielen mogelijk zijn.

• Beperkte controle over extractie → Gebruikers kunnen kiezen tussen drukprofilering of debietprofilering en de pomp in kleine stappen aanpassen, waardoor pre‑infusierampen, drukplateaus en afloopcurven ontstaan. Profielen kunnen worden opgeslagen en gedeeld via de E‑Bar‑app.

• Leercurve bij handmatige machines → De E‑Bar‑interface toont live grafieken van druk, debiet en temperatuur en laat toe favoriete profielen op te slaan; door verbinding met de Milo 2‑molen en Themis‑weegschaal ontstaat een begeleide workflow voor het afstellen.

• Temperatuurinstabiliteit → Twee onafhankelijke PID‑geregelde roestvrijstalen boilers handhaven zet‑ en stoomtemperaturen afzonderlijk, wat zorgt voor thermische stabiliteit vergelijkbaar met commerciële machines.

• Langzame opwarmtijden → De Data S warmt in ongeveer vijf minuten op, waardoor je sneller kunt beginnen.

• Luidruchtige of inconsistente pompen → De tandwielpomp werkt stiller dan vibratiepompen en biedt soepelere drukwijzigingen.

• Beperkte integratie met molens/weegschalen → In combinatie met de Milo 2‑molen en Themis‑weegschaal worden maalgraad en extractieparameters automatisch gesynchroniseerd en stopt het shot op gewicht.

• Geen community‑sharing → De E‑Bar‑app laat gebruikers extractiecurven downloaden en delen via een communityplatform, wat helpt bij leren en experimenteren.

• Moeilijk schoon te maken → De machine heeft programmeerbare reinigingscycli en een drie‑wegventiel voor eenvoudig backflushen; de stoomboiler kan via een fronttoegangsklep worden geleegd (algemene praktijk bij dubbele boilers, specifieke details van de fabrikant onbekend). Onbekende details over routineonderhoud en beschikbaarheid van onderdelen worden gemeld.

• Zorgen over de voetafdruk → Met 29 cm × 50 cm is de Data S smaller dan veel machines van commerciële stijl, wat hem geschikt maakt voor keukens thuis.

Typische thuismachines bieden een vaste pompdruk of handmatige debietregeling via een hendel, waardoor shots moeilijk reproduceerbaar zijn. De Wendougee Data S ondersteunt twee modi: drukprofilering en debietprofilering. De tandwielpomp levert een constante druk en reageert snel op aanpassingen, zodat je extractiecurves kunt ontwerpen en opslaan in de E‑Bar‑app. De machine heeft twee roestvrijstalen boilers met PID‑regeling voor commerciële temperatuurstabiliteit. Integratie met de Milo 2‑molen en Themis‑weegschaal creëert een workflow waarbij maalgraad, debiet/druk en opbrengst automatisch worden gesynchroniseerd

Ja. EU-verkopers verzenden naar Nederland, België en Duitsland. De gemiddelde verwerkingstijd bedraagt 3-5 werkdagen voor verzending; als een artikel niet op voorraad is, kan de levering ~5-15 werkdagen duren zodra het beschikbaar is. Verzending gebeurt via grote EU-koeriersdiensten (PostNL/DPD/DHL/UPS). Het beleid kan per verkoper enigszins verschillen, dus controleer de productpagina bij het afrekenen.

vellutto.nl

Aankopen door consumenten in de EU zijn onderworpen aan een wettelijke garantie van twee jaar tegen fabricagefouten, in overeenstemming met de EU-regels inzake consumentenbescherming. Het beleid van detailhandelaren weerspiegelt deze norm.